Eten heeft altijd een centrale rol gespeeld in mijn leven—bij feestelijke momenten, gesprekken en zelfs in tijden van verdriet. Mijn echte fascinatie voor koken begon rond mijn twintigste, toen ik me afvroeg: hoe creëer je smaken en texturen? Rond mijn dertigste groeide die interesse verder: wat is de impact van ons eten—op onze gezondheid én de planeet?

Hoewel mijn achtergrond in sociologie en organisatiegedrag ligt, bracht mijn passie me naar de culinaire wereld. Als autodidactische chef experimenteer ik graag met groenten en ontdek ik nieuwe smaken. Mijn stijl is een mix van wereldse invloeden, maar ik werk het liefst met lokale, seizoensgebonden ingrediënten.

Sinds ik moeder ben, is mijn interesse in voeding en gezondheid alleen maar gegroeid. Ik ben gefascineerd door de invloed van voeding op ons welzijn, maar ook verbaasd over de vele misvattingen rond iets zo fundamenteels als eten. Daarom wil ik niet alleen koken, maar ook inspireren, onderzoeken en onderwijzen.

Binnen Slow Food wil ik meedenken en bijdragen aan hoe we gezond, lokaal en smaakvol eten toegankelijker en aantrekkelijker kunnen maken.

Gabi Dodoiu

events@slowfoodbrabant.nl