Wat kan een zondagmorgen in de herfst prachtig zijn. Zeker in de Strijbeekse bossen en heide. En onder begeleiding van Jeroen Evers, zoekend naar de eetbare boleten onder de paddenstoelen. We zien kastanje- en berkenboleten, een enkele spons-paddenstoel, rodekool ammenieten, eekhoorntjesbrood. Op het laatst rillen we van de groene knolammeniet. Buiten de trackfietsers die toevallig een wedstrijdje hebben georganiseerd op ‘onze route’, staat deze dodelijke amaniet in de ochtendzon te stralen als een plukbare paddenstoel aan het paadje naar het einde van onze twee- en half uur durende wandeling. Een dodelijke variant. Dat het allemaal bestaat, in onze eigen habitat verbaast ons och weer, ook dit jaar.

Met 30 slow foodies lopen we, of beter struinen we een ontspannen ronde van meer dan 10 km door de prachtige bossen ten zuiden van Breda. Waar bos, weiland en heide zich afwisselen. Een beetje beter kijken en je ziet van alles staan. De combinatie van vocht van vorige week met de warmte en zon geeft een rijk spectrum aan paddenstoelen. Veel vragen en veel antwoorden volgen, uit het boekje, en uit de jarenlange praktijk van Jeroen die op z’n tiende al de afslag nam naar het determineren van de Ammenieten, de gevaarlijk loot van de paddenstoelen familie waarbij naast giftige ook veel eetbare en interessant varianten zijn. Het is kijken, onderzoeken, en bij twijfel niet inhalen. En blij zijn met 250 gram eetbaar lekkers met een smaaksensatie waar niks tegen op kan.

Geëindigd bij de bus van Jeroen doen we ons tegoed aan een heerlijke ragout en soep van de gister geplukte paddenstoelen. Voldaan gaan we naar huis met her en der een jaszak vol boleten.

Wat een heerlijke Slow Food Brabant Traditie is dit. Tot volgend jaar, de paddenstoelen wandeling in oktober.

Op een zonovergoten Oosterschelde varen wij zaterdag 11 juni, einde middag, met het schip de Zwerver 3 richting ‘de weervisserij’ van getijdevissers fam van Dort uit Bergen op Zoom. In samenwerking met Stichting Behoud Weervisserij aanschouwen de deelnemers aan deze trip van Slowfood Brabant dit eeuwenoude ambacht. Een wijze van vissen waarbij de mens handig gebruik maakt van op- en afgaand tij. De honderden meters lange weer-armen bestaan uit houten staken die in het voorjaar in de bodem van het slik van de Oosterschelde worden geplaatst. Aan het einde is het bolvormig reservoir met de fuik. 2 maal per etmaal wordt de fuik bij afgaand water geleegd en de vangst aan boord gebracht. Veelal vangt men geep, krabben, sprot een enkele garnaal en helaas deze keer geen ansjovis. Het kleine talrijke Noordzee visje paaide in 2018 er nog vrolijk op los op de zandbanken van de Oosterschelde. Met een vangst van 16 ton ansjovis in ca 10 weken tijd een goed vangstjaar. Ook voor de Bergse restaurants is dat interessant, die dan met veel interesse hun 3 – A menu kunnen serveren.
Of het de geplaatste windmolens zijn, het opgespoten zand aan de monding van de Oosterschelde, de toegenomen populatie zeehonden, iets weerhoudt de ansjovis dit jaar de zeearm in te zwemmen. Onderzoek uit Wageningen kan binnenkort wellicht klaarheid brengen in deze zaak.

Neemt niet weg dat we volop genoten hebben van de vaart naar dit historisch ambacht van vissen, dat behoort tot het Unesco erfgoed en waar tientallen vrijwilligers uit Bergen op zoom en omgeving aan meewerken. Teruggaand naar de Bergsediepsluis haven in Tholen hebben we genoten van een heerlijke asperge-ansjovis salade op de boot. Deze maal was het vismaaltje ‘import’….. volgend jaar vast weer volop Bergse Ansjovis!!!

12-02-2021  UPDATE!

 

KICK-OFF MEETING (ALV) : SAVE THE DATE ZONDAG 28 FEBRUARI 2021
De eerste activiteit van 2021 wordt de Slow Food Brabant kick-off meeting 2021 oftewel de ALV. Deze middag zal plaatsvinden op bio-boerderij ‘t Schop  met als thema ”ROKEN”. Het roken van voedsel is al sinds jaar en dag een bereidingstechniek om ons eten te conserveren. Tegenwoordig worden producten niet alleen gerookt om ze langer te kunnen bewaren, maar vaker nog vanwege de unieke smaak die dit geeft aan het eindproduct. Op boerderij ‘t Schop gaan wij hier zelf mee aan de slag. Dus noteer de datum vast en meer info volgt in 2021.

 

tekst // Caroline Visscher

Ondanks onduidelijke vooruitzichten, zijn wij druk en enthousiast bezig met Ideeën voor events in 2021. Het zullen veelal activiteiten zijn die lekker plaatsvinden in de Brabantse buitenlucht. In een klein gezelschap. Ook dan zijn er nog genoeg leuke mogelijkheden. En wellicht ook een uitstapje naar een buur-provincie onder het mom van ”Gluren bij de buren”. Over dat alles begin 2021 meer. Kortom houd Slow Food Brabant  en onze socials in de gaten….!

tekst & beeld  // Caroline Visscher

 

Op zondag 25 oktober verzamelt een beperkte groep deelnemers zich bij Strijbeek voor onze paddenstoelenwandeling. De belangstelling  voor deze excursie was ook dit jaar weer overweldigend! Enorm leuk om te zien hoeveel mensen geinteresseerd zijn in paddenstoelen verzamelen en wild plukken. Al wandelend vertelde Jeroen ons over de kenmerken van de verschillende paddenstoelen en essentiele verschillen tussen eetbaar en giftig. Hoe determineer je een paddenstoel, wat zijn plaatjes en buisjes, rood is de kleur van gevaar en voor de meeste paddenstoelen geldt dat je alleen de hoed eet, de steel is vaak bitter. En boven alles: Ga nooit zonder kennis plukken en bij twijfel: niet doen!
De weersomstandigheden waren ons deze ochtend goed gezind en gezamenlijk hebben we best wat paddenstoelen gevonden. Na afloop van de excursie was het bij de boerenschuur genieten van een heldere paddenstoelensoep en heerlijk pasteitje die Jeroen als grotendeels voorbereid had. Alles ”on-the-go” en natuurlijk lekker buiten. We kijken terug op een geslaagde ochtend!

tekst // Caroline Visscher

beeld // Arien de Haan

Wil jij je in ons team actief inzetten voor evenementen en activiteiten met de boeren en koks uit je eigen streek? En met ons samen werken aan een voedselsysteem met lekker, puur en eerlijk eten voor iedereen?

Doe met ons mee. In een enthousiast en gezellig team. Het betrokken vrijwilligerswerk neemt ca 1-2 uur per week in beslag. We komen 10 x per jaar bijeen voor overleg en planning van events. En, je kunt er zoveel extra energie aan besteden als jij wilt. Je bent natuurlijk zelf ook te vinden bij de activiteiten die we organiseren. Ben je geïnteresseerd in lokaal eten, met smaak, eerlijk en puur gemaakt? Woon je in Brabant? Heb je kennis en een netwerk onder boeren en koks, dan is dat een voordeel. Kijk ook eens op slowfoodbrabant.nl en slowfood.nl voor meer info over onze activiteiten en het huidige team.

Wil je meer weten, reageer dan graag voor 28 december a.s. op info@slowfoodbrabant.nl met een vraag, bericht en/of kort CV. Dan nemen we contact met je op. Of bel met ons ; Arien op 0627016616 of Caroline 0629547226