Na een paar stormachtige weken was zondag 24 maart een uitzonderlijk mooie dag, wat een geluk! Te midden van prachtige natuur, kloosters en abdijen, in De Heilige Driehoek waren we te gast bij boer Anke die ons alles vertelde over het reilen en zeilen van een zuivelboerderij. Zuivelboerderij De Driehoek streeft ernaar zo natuurlijk mogelijk te werken waarbij het welzijn van de koeien op nummer 1 staat. Na een tour langs de kloosters en door de stallen was het tijd voor een uitgebreide proeverij van verschillende kazen met bijpassende Oosterhoutse biertjes. De gatenkaas was de eerste lichting dus hiermee had Slow Food Brabant de primeur! En die viel goed in de smaak! De meest bijzondere kaas was  ‘’De Benedictus’’. Een voor Nederland unieke roodflora kaas, gerijpt in de kelders van de aangrenzende Sint Paulusabdij en natuurlijk gemaakt van melk van de  koeien die grazen op de landerijen binnen de kloostermuren.
Verrassend was het om te horen, dat je hele groene plannen kunt hebben maar door Europese wetgeving soms toch verplicht bent om andere, minder groene keuzes te maken. Dit komt omdat de EU regels algemeen zijn en afgestemd op alle landen in de EU maar daarmee niet per se het beste bieden voor een boerenbedrijf in Brabant.

Tekst // Caroline Visscher

Een vrijgevochten Brabantse schaapsherder worstelt met zijn idealen; kan hij als traditionele herder zijn kudde laten grazen, of moet hij zich aanpassen aan de nieuwe werkelijkheid?

De Brabantse Schaapsherder Stijn struint met zijn kudde over de heidegronden en leeft een eerlijk, duurzaam bestaan met zijn vrouw en twee kinderen. De romanticus en idealist is een van de laatste traditionele schaapsherders, maar het leven van een hedendaagse herder is verre van eenvoudig. Koppig probeert Stijn zich staande te houden terwijl de heidegebieden steeds verder ingesloten worden tussen uitdijende vinexwijken en industrieterreinen en het marktdenken ook zijn greep krijgt op het natuurbeheer. Als zijn idealen blijven botsen met de harde realiteit van de moderne ondernemer staat hij met zijn gezin voor de keuze: houden ze de strijd tegen het systeem vol of moet hij met de kudde meelopen? meer info & trailer

Afgelopen zondag 10 februari was de kick-off van een nieuw Slow Food Brabant jaar. Deze keer waren we te gast op de biologische boerderij ’t Schop van Jan en Cecile van de Broek. We bespraken de planning voor 2019, waar we weer smaakvolle en originele events op hebben staan. Ook blikten we kort terug op 2018, een enerverend en bijzonder jaar met activiteiten zoals onder andere de ansjovisvaart op de Schelde, het asperge diner bij de Santspuy en meer. En natuurlijk als kers op de taart de publicatie van het enige echte Brabantse kook- en verhalenboek: BRBNT van Brabantse Grond. Dit boek is het resultaat van de samenwerking tussen de culinaire ROC’s, Slow Food Brabant en WE ARE FOOD. Daarnaast werd er gezamenlijk bekeken wat we als Slow Food Brabant anders en mogelijk beter kunnen doen richting de toekomst.  Een voorbeeld hiervan is het delen van activiteiten van onze Slow Food Brabant boeren, zodat leden en geïnteresseerden hier nog beter van op de hoogte zijn. Aansluitend natuurlijk een rondleiding over de boerderij waarbij Jan ons meer vertelde over het reilen en zeilen van zijn bio-boerderij en winkel en wat daar bij komt kijken. Hierna de boerenkeuken in om de dag feestelijk af te sluiten met een gezamenlijk bereid Brabants diner met Prol (=Brabantse preisoep), blauwe kaas croutons, Rode bietensalade met kaas en noten, en een hoofdgerecht van Boeuf Bourguignon van BLACK ANGUS. Een geslaagde start van 2019!

Tekst // Caroline Visscher

Slow Food Brabant zoekt enthousiast bestuursmaatje voor onze missie “boer, kok en eter samen op het Brabantse land en in de keuken”.

Slow Food Brabant organiseert o.a. samen met de Brabantse ROC-koksopleidingen een verbindend project tussen jonge koksleerlingen en boeren.
Dit om kennis te delen en van elkaar te leren. Op de boerderij en in de keuken. In 2018 leidde dit tot een prachtig kookboek. In 2019 neemt dit programma, genaamd ‘van Brabantse grond’ een nieuwe vlucht. We gaan een Brabantse Terra Madre in september organiseren.

Als bestuur zoeken we uitbreiding van ons team met een 5e bestuurslid.
Je richt je op het mee organiseren van activiteiten, met onze boeren, eters en met de koksleerlingen. En samen kijken we wat we nog meer kunnen doen!

Ben je geïnteresseerd in lokaal eten, met smaak, eerlijk en puur gemaakt? Woon je in Brabant? Heb je kennis en een netwerk onder boeren en koks, dan is dat een voordeel.

Dus, heb je zin om mee te doen met het organiseren van boeren diners, culinaire evenementen waarin streekproduct, boer, kok en eter elkaar ontmoeten? Dan is dit iets voor jou!

Kijk ook eens op slowfood.nl voor meer info.

Let wel, het werk is vrijwillig én betrokken.

Wil je meer weten, reageer dan graag op info@slowfoodbrabant.nl met een vraag, of bericht en kort cv. Dan nemen we contact met je op.

We schreven er al eerder over….Het jaar 2018 is het jaar van WE ARE FOOD en Brabant speelt de hoofdrol als  European Region of Gastronomy 2018. Oftewel de Gastronomische regio van Europa. Wat een eer! Tijdens tien themamaanden en met tientallen activiteiten liet Brabant al zien wat ze in huis heeft op het gebied van Food en Gastronomie. Niet alleen de rijke Bourgondische traditie van gastvrijheid en de kennis en kunde rond Food, maar ook de spirit om innovatief samen te werken. Want ook dat hoort bij Brabant. En Slow Food Brabant speelt hierin een sleutelrol door het verbinden van toekomstige chef kok studenten met echte Brabantse boeren en hun authentieke producten. Alle betrokkenen hebben zich de afgelopen maanden enorm ingezet en het resultaat mag er zijn: Een uniek Brabants kookboek.

Het recepten- en verhalenboek Van Brabantse Grond zet de ondernemende Brabander in de spotlights, de producent die met zorg en toewijding producten maakt die passen bij de lokale Brabantse grond. En natuurlijk de studenten die met passie de Brabantse traditie van lekker eten en gastvrijheid uitdragen over de hele wereld.

De opbrengst van het boek gaat in zijn geheel naar de horeca scholen en de Slow Food sector voor educatieve projecten rond lokaal en seizoensgebonden producten. Zo kunnen we ook in de toekomst aspirant chef-koks in levende lijve kennis laten maken met het uitgebreide aanbod van smaakvolle producten van onze eigen Brabantse grond…. Hoe duurzaam is dat!

Bestellen kan via van-brabantse-grond.nl   De oplage is beperkt dus wacht niet te lang….
Wilt u méér dan 100 exemplaren afnemen stuur dan een e-mail naar info@van-brabantse-grond.nl

Het boek is vanaf 10 december leverbaar. 

 

Maandag 8 Oktober 2018 waren de studenten van ROC West-Brabant op bezoek bij het voedselbos Chaam. Bij dit bezoek draaide het om lokale Brabantse paddenstoelen. En ondanks de droge zomer hebben we toch veel gevonden, geproefd en vooral veel interessante verhalen en tips gehoord van Jeroen Evers, de lokale jager/verzamelaar. Hoe determineer je een paddenstoel? Wat zijn plaatjes en buisjes? En hoe kunnen we hier een mooi gerecht mee bereiden? Dat alles lezen we straks terug in het unieke verhalen- en receptenboek ‘Van Brabantse Grond’.

Wil je niks missen en precies weten wanneer het kookboek verschijnt? Schrijf je dan hier in: Van Brabantse Grond.